Bourrache
(Borago officinalis, syn. Borago hortensis)
Autres noms : aborraja / bora / borracha / borrachera / borraga / langue de bœuf
Plante naturalisée dans les pays méditerranéens, habituellement employée dans la gastronomie traditionnelle du nord de l'Espagne. Ses feuilles basales sont utilisées comme légume, cuites dans des soupes, bouillons, salades, bouillies, en omelettes ou brouillades, et même panées, frites et sucrées, sous forme de crespillos en Aragon.
La bourrache a des fleurs simples à cinq pétales, généralement bleues, mais il existe aussi des variétés rosées et blanches.
Comment semer les graines de bourrache
Les graines de bourrache se sèment au printemps et en automne. Ce sont des graines faciles à semer. Le semis de la bourrache peut se faire en terrine ou directement en pleine terre, car elle développe rapidement une racine épaisse. Si le semis se fait en pleine terre, celle-ci doit être bien meuble et aérée. Semez la graine à 1 cm de profondeur, avec une distance de 30 cm entre les plantes et de 50 cm entre les rangs. En terrine, repiquez lorsque les plants ont formé au moins 2 paires de feuilles.
Le semis de graines de bourrache en automne produit des plantes plus grandes et une floraison plus précoce. Elle peut être considérée comme une espèce facile à cultiver.
Bien qu'annuelle, elle se ressème souvent d'elle-même.
Conseils de culture de la bourrache depuis les graines et recommandations
Elle se récolte toute l'année, mais surtout en automne, en coupant les feuilles de la base.
Utilisez des gants pour la récolter, car les feuilles et les tiges peuvent être rugueuses.
Pour obtenir une botte de feuilles, saisissez-la entière et coupez-la à la base.
Les fleurs s'autopollinisent et les graines mûrissent de juillet à octobre. Les fleurs de bourrache s'utilisent également dans les salades.
Elle peut pousser dans des sols pauvres en nutriments.
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