Plante sauvage du littoral mediterraneen, intensement aromatique et utilisee pour cela en cuisine depuis l'Egypte ancienne. On en utilise les feuilles fraiches ou seches, les tiges, les graines et les bulbes. Son odeur est anisee.
Herbacee au port droit avec des feuilles fines et longues, d'aspect plumeux. L'inflorescence est une ombelle terminale avec des ombellules de 10 a 40 fleurs jaunes. La graine est ovoide, brun fonce, de 5 mm de long, avec des stries plus claires marquees.
Le fenouil commun ne forme pas de gros bulbe.
Comment semer les graines de fenouil
Semez les graines en terrine ou directement a leur emplacement definitif si les gelees sont passees.
Il pousse dans tous types de sols, preferant les sols bien draines et sableux. Humidifiez bien le sol sans detremper, repartissez les graines en surface, recouvrez-les d'une fine couche de substrat de quelques millimetres seulement, puis humidifiez de nouveau avec un pulverisateur. Ne laissez pas la surface se dessecher.
Placez les recipients semes dans un endroit tres lumineux. Un film plastique transparent peut aider a maintenir temperature et humidite et a eviter les ravageurs, mais attention, sans aeration quotidienne des champignons peuvent apparaitre.
Il peut etre seme au printemps et en automne. Il est autofertile et produit souvent beaucoup de graines qui se ressèment naturellement chaque annee sans intervention humaine.
Autres conseils de culture et curiosites
Les feuilles se recolent en ete.
Il se distingue par son attrait pour la vie sauvage.
Il tolere bien la secheresse et les vents forts lorsque les plants sont bien installes.
La chaleur augmente l'intensite de son parfum.
En Espagne, le fenouil est utilise dans les conserves au vinaigre, assaisonnements et sauces, leur donnant un arôme anise caracteristique. Par exemple, certaines conserveries d'olives espagnoles l'utilisent comme assaisonnement traditionnel, meme s'il apparait dans de nombreuses recettes.
En Europe, il a aussi ete largement utilise pour la preparation de liqueurs et autres boissons.
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