La blette est une plante bisannuelle de la famille des betteraves, dont on récolte les feuilles plutôt que les racines. Cette variété est particulièrement intéressante pour ses pétioles, plus grands que la normale, qui se cuisinent panés ou bouillis.
Aujourd'hui, la blette est cultivée dans le monde entier et utilisée dans une grande variété de plats et recettes. Elle est très populaire en Europe, en Amérique du Nord et en Amérique du Sud, aussi bien dans les plats traditionnels que dans les créations culinaires modernes.
La blette est un légume à feuilles vertes qui pousse en rosette et porte de grandes feuilles gaufrées. Elle fleurit en été avec de petites fleurs discrètes et se cultive facilement dans presque tout type de sol, à condition qu'il soit bien drainé et reçoive assez de lumière solaire.
Pour récolter la blette, coupez les feuilles les plus grandes et les plus mûres avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez récolter les feuilles une par une ou couper toute la plante au niveau du sol. La blette peut être récoltée à tout moment tant que la plante est en croissance active et que les feuilles sont tendres et souples. Il est important de ne pas récolter plus de 50 % des feuilles en une seule fois afin de permettre à la plante de se rétablir et de continuer à produire tout l'été.
L'Espagne, la France et l'Italie sont les principaux pays producteurs de feuilles de blettes.
Comment semer les graines de blette à carde blanche large
Comme les autres types de blettes, celles à carde blanche large se sèment dans un sol meuble et bien drainé, de préférence avec un peu de soleil. Arrosez d'abord abondamment, introduisez les graines à 1-2 cm dans la terre, puis pulvérisez de l'eau.
La température idéale pour la germination est de 18-22ºC, et le substrat doit rester toujours humide sans être détrempé. Il peut être couvert d'un matériau transparent afin de maintenir l'humidité et la température nécessaires, et d'empêcher les animaux d'emporter ou déplacer les graines.
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