Épazote vert - Plante
Chenopodium ambrosioides
Chenopodium ambrosioides, communément appelé épazote, est une plante herbacée vivace de la même famille que les amarantes. Originaire d'Amérique centrale et du Sud, elle se caractérise par ses feuilles lancéolées et son arôme puissant. L'épazote est largement utilisé dans la cuisine mexicaine.
L'épazote est une plante pouvant atteindre 90 cm à 1,2 mètre de hauteur. Ses feuilles sont vertes, lancéolées et dentées, et dégagent un arôme fort et distinctif, surtout lorsqu'elles sont froissées. Les fleurs sont petites et verdâtres, regroupées en grappes terminales. Cette plante est très appréciée dans la cuisine mexicaine, où elle sert à assaisonner les haricots et d'autres plats. Elle possède également une longue histoire d'utilisation dans la médecine traditionnelle locale.
L'épazote est relativement facile à cultiver. Il préfère les sols bien drainés et tolère aussi bien le plein soleil que la mi-ombre. Il résiste à la sécheresse, même s'il se développe mieux avec des arrosages réguliers. Il ne demande pas une fertilisation intensive, mais apprécie un sol riche en matière organique. L'épazote peut être envahissant, il est donc conseillé de contrôler sa propagation.
Photo principale par Krzysztof Ziarnek (CC BY-SA 4.0)
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RéférenceChenopodium ambrosioides
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ÉtatNeuf
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FamilleAmaranthaceae
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Exposition au soleilEnsoleillé
Mi-ombre -
Période de floraisonAoût
Juillet
Juin
Septembre -
ArômeOui (plante)
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Zones climatiques (USDA)10
11
8
9 -
CycleAnnuelle
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Couleur de la fleurVert
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Espacement60-90 cm
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Hauteur90-120 cm
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Période de récolteAoût
Avril
Juillet
Juin
Mai
Mars
Octobre
Septembre -
Origine du stockEntrepôt de Parmi les graines
Période de floraison
Période de récolte
Fiche technique
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FamilleAmaranthaceae
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Exposition au soleilEnsoleillé, Mi-ombre
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ArômeOui (plante)
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Zones climatiques (USDA)8 9 10 11
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CycleAnnuelle
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Couleur de la fleurVert
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Espacement60-90 cm
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Hauteur90-120 cm
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Origine du stockEntrepôt de Parmi les graines
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