Jacquier - Plante

Jacquier

(Artocarpus heterophyllus)

Autres noms : jaca / arbre de Jack / panapén / yaca

Originaire des forêts pluvieuses d'Indonésie, les énormes fruits du jacquier peuvent peser jusqu'à 30 à 50 kilos et mesurer 90 centimètres, ce qui en fait le plus grand fruit du monde. La pulpe légèrement mûre a un goût rappelant un mélange de mangue et d'orange ou d'ananas. Lorsqu'elle est encore verte, elle est fibreuse et insipide, ce qui en fait une grande alliée de la cuisine végane, avec une texture proche de la viande, pouvant être cuisinée et épicée avec différentes saveurs.

Il produit des fruits toute l'année, surtout du printemps à l'été, et met entre 4 et 8 mois à former le fruit. Celui-ci est d'abord jaune, puis vert et rugueux. Il est rempli de quartiers, chacun contenant une graine.
Le bois du jacquier est également utilisé pour la fabrication de meubles, en raison de sa couleur jaune et de sa résistance aux termites.

Photo par Biswarup Ganguly (Licence CC BY 3.0)

Comment cultiver un jacquier

L'arbre de Jack possède un vaste système racinaire, ce qui le rend idéal pour contrôler l'érosion du sol. Sa croissance est également relativement rapide. Il préfère un sol profond et bien drainé.

Lorsque les plantes sont jeunes, il faut leur fournir un peu d'ombre, puis augmenter l'exposition au soleil à mesure que les arbres grandissent.

Il est pollinisé par le vent ou les insectes.

La température moyenne idéale est de 24 à 28 °C, sans grandes oscillations au cours de l'année. Dans son habitat naturel, il ne connaît aucune saison sèche, même si les plantes adultes tolèrent une courte saison sèche.

Il produira des fruits à partir de la troisième année après le semis, plus souvent au bout de 5 ans.