Le pak choï est une variété de chou frisé de la famille Brassicaceae, originaire de Chine et largement cultivée et consommée en Asie.
La plante possède une tige blanche et charnue avec des feuilles vertes et tendres. Sa taille varie de quelques centimètres à environ 30 cm. Il est très utilisé dans les recettes asiatiques, en particulier dans la cuisine chinoise, japonaise et coréenne, et se caractérise par sa bonne résistance au froid.
Il est riche en vitamines et minéraux, en particulier en vitamine A, vitamine C et fer. Faible en calories, il est considéré comme un aliment sain. Il peut être utilisé en salades, ragoûts, soupes et plats mijotés. Fait intéressant, le pak choï occupe la deuxième place en densité nutritionnelle parmi 41 légumes selon une étude sur la prévention des maladies chroniques.
Comment semer les graines de pak choï
Choisissez un endroit adapté : il a besoin d'une bonne exposition au soleil et d'un sol fertile et bien drainé. Il peut aussi être cultivé en pots ou jardinières.
Préparez le sol : retirez les mauvaises herbes et les restes végétaux, puis ajoutez un engrais organique. Assurez-vous que le sol soit meuble et non compacté.
Semez les graines : placez les graines en lignes, en les couvrant d'une fine couche de terre ou de compost. Maintenez une séparation de 15 à 30 cm entre les plants. Il est possible de semer 4 à 5 graines par trou, puis d'éclaircir.
Arrosage : maintenez le sol humide pour favoriser la germination.
Entretien : gardez le sol humide et sans mauvaises herbes pendant la croissance des plantules. Si elles sont trop serrées, repiquez-les dans un emplacement plus large.
Récolte : prêt à récolter entre 40 et 50 jours après le semis. Coupez les feuilles vertes et jeunes avant que la plante ne fleurisse pour conserver la qualité de saveur et de texture.
Température de germination : les graines germent mieux entre 15 °C et 20 °C, bien qu'elles puissent le faire entre 10 °C et 25 °C. Maintenez le sol humide pendant la germination. Des températures trop basses retardent la germination, tandis que des températures élevées peuvent sécher rapidement les graines.
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