Aneth
Autres noms : aneto
Plante aromatique méditerranéenne, ses feuilles et ses graines sont utilisées en cuisine comme aromate. Elles servent à préparer du vinaigre d'aneth, des infusions, à aromatiser les cornichons au vinaigre, et s'ajoutent aux pains, soupes, pâtes et assaisonnements pour salades.
C'est une herbacée annuelle, de petite taille, avec une tige droite qui se ramifie à l'extrémité pour former de nombreuses ombelles de fleurs jaunes. Les feuilles sont très fines, avec une saveur proche du persil. Elles se récoltent à tout moment, mais le meilleur moment se situe juste avant la floraison. Les graines sont plates et ovales, et mûrissent de juillet à août.
Comment semer les graines d'aneth
Semez les graines directement à leur emplacement définitif, car les racines supportent mal le repiquage. Celui-ci peut être en extérieur ou en pot.
Il pousse dans les sols sableux et argileux, en préférant les sols bien drainés. Humidifiez bien le sol, sans détremper, puis répartissez les graines en surface. Couvrez-les d'une fine couche de substrat, de seulement quelques millimètres, puis humidifiez de nouveau le substrat avec un pulvérisateur d'eau. Ne laissez pas la surface sécher.
Placez les contenants semés dans un endroit très lumineux. Un film plastique transparent peut aider à maintenir la température et l'humidité, et à éviter l'apparition de ravageurs, mais attention, car si l'on n'aère pas chaque jour, des champignons peuvent apparaître. Dès la levée, les jeunes plants auront immédiatement besoin de plusieurs heures de soleil direct pour leur survie.
Il peut être semé pendant presque toute l'année si les hivers ne sont pas très froids ; s'ils le sont, semez uniquement en été et au printemps, une fois les gelées passées. Il est autofertile et produit généralement beaucoup de graines qui, sans intervention humaine, se ressèment spontanément chaque année.
Autres conseils de culture et curiosités
Il s'associe bien au potager avec les laitues, les oignons, les choux et les concombres, mais pas avec les carottes.
Il vaut mieux le semer directement à son emplacement définitif, car ses racines supportent mal le repiquage.
Il se distingue par sa capacité à attirer la vie sauvage.
Photo 3 par Matt Lavin (CC BY-SA 2.0)
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