Illicium verum, connu comme anis etoile, est un arbre persistant de la famille Schisandraceae, originaire d'Asie du Sud-Est, surtout de Chine et du Vietnam. Il atteint 5 a 10 metres et se distingue par ses feuilles lanceolees vert brillant. Son fruit en etoile a huit pointes est tres caracteristique; chaque pointe contient une graine brillante et aromatique.
L'anis etoile est apprecie en cuisine et en medecine traditionnelle. Sa saveur douce, legerement piquante et anisee en fait un ingredient pour desserts, infusions et plats sales, ainsi que dans des melanges d'epices comme le five-spice chinois.
Cette plante prefere les climats tropicaux et subtropicaux, avec sols bien draines et riches en matiere organique. Bien qu'elle rappelle l'anis commun (Pimpinella anisum) par son gout et son arôme, ils appartiennent a des familles botaniques differentes. Il ne faut pas la confondre avec Illicium anisatum, l'anis japonais toxique.
Germination des graines d'Illicium verum ou anis etoile
Pour une bonne germination, assurez temperature, humidite et lumiere adaptees. Un trempage de 24 heures dans l'eau tiede peut aider, sans etre indispensable.
Utilisez un substrat leger et bien draine, par exemple terreau avec sable ou perlite. Semez les graines a 1-2 cm de profondeur, sans trop les couvrir, car elles ont besoin d'un peu de lumiere.
La temperature optimale est de 20 a 25°C. Le substrat doit rester humide mais non detrempe. Un endroit lumineux sans soleil direct favorise la germination.
La germination survient generalement en 3 a 6 semaines. Lorsque les plantules atteignent 5 a 10 cm et portent plusieurs vraies feuilles, elles peuvent etre repiquees en pots plus grands ou au jardin si le climat le permet.
Illicium verum est sensible au froid; il se cultive mieux en climat chaud ou en pot rentre en hiver.
Photo 2 par fuzheado (CC BY-SA 2.0)
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