Lucuma - Plante

La plante de lucuma est un arbre natif des vallees interandines du Perou, du Chili et de l'Equateur. Elle est tres appreciee dans la region pour son fruit, aussi appele lucuma, largement utilise dans la gastronomie de ces pays. La lucuma est aussi devenue populaire ailleurs dans le monde pour sa saveur unique et ses proprietes nutritionnelles.

L'arbre de lucuma est de taille moyenne a grande, pouvant atteindre 10 a 20 metres de hauteur. Il a des feuilles persistantes et de petites fleurs parfumees. Les fruits sont ronds ou ellipsoïdes, vert intense pendant leur croissance puis jaunes ou orange a maturite. La pulpe est seche et farineuse, semblable a la consistance du jaune d'oeuf cuit, avec une saveur douce et legerement caramelisee.