Borraja
(Borago officinalis, syn. Borago hortensis)
Otros nombres: Aborraja / Bora / Borracha / Borrachera / Borraga / Lengua de buey
Planta naturalizada en países mediterráneos, habitualmente empleada en la gastronomía tradicional del norte de España. Sus hojas basales se emplean como verdura, cocinadas en sopas, caldos, ensaladas, cocidas, en tortillas o revueltos, e incluso rebozadas, fritas y endulzadas (crespillos en Aragón).
La borraja tiene flores simples con cinco pétales que suelen ser azules, pero también existen variedades rosáceas y blancas.
Cómo sembrar semillas de Borraja
Las semillas de Borraja se siembran en primavera y en otoño, son semillas fáciles de sembrar. La siembra de la borraja puede hacerse en semillero o directamente en tierra, ya que desarrollan rápidamente una gruesa raíz. Si se va a sembrar en tierra, ésta debe estar bien suelta y aireada, sembrándose la semilla a 1 cm. de profundidad, con una distancia de 30cms. entre las plantas y de 50 cms entre hileras. En semillero se trasplantan cuando tienen formadas al menos 2 pares de hojas.
La siembra de semillas de borraja en otoño produce plantas más grandes y una floración más temprana. Puede considerarse una especie de fácil crecimiento.
Aunque es anual, suele resembrarse por sí misma.
Consejos de cultivo de Borraja desde semillas y recomendaciones
Se cosecha todo el año, pero especialmente en otoño, cortando las hojas de la base.
Utiliza guantes para recolectarla, ya que las hojas y tallos podrían resultar ásperos.
Para obtener un manojo de hojas, agárralo entero y córtalo desde la base.
Las flores se autopolinizan y las semillas maduran de julio a octubre. Las flores de borraja se emplean también en ensaladas.
Puede crecer en suelos con escasez de nutrientes.
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